| FOOD | PROTEINS | CARBOHYDRATES | LIPIDS | MINERAL SALTS | VITAMINS |
| ANIMAL ORIGIN | |||||
| Butter | 0,8 | 1,5 | 83,5 | 0,2 | A D E |
| White cheese | 8 | 4 | 8 | 2,5 | A,B,C,D,PP |
| Cheeses | 15 to 40 | 2 | 22 | 3,7 | A,B,D,PP. |
| Cow's milk | 3,5 | 4,8 | 3,8 | 0,7 | A,B,C,D,PP. |
| Egg | 12,5 | 0,5 | 12,1 | 1,1 | A,B,C,D,PP |
| Fish | 17,1 | 0,3 | 1,6 | A,B. | |
| Fresh meat | 19,3 | 3,9 | 4,1 | A,B. | |
| LEGUMES | |||||
| Beans | 24,3 | 48 | 1,8 | 3,26 | C |
| Lenses | 26,7 | 53,3 | 1,9 | 3,04 | A,B,C. |
| Pea | 22,8 | 52,4 | 1,8 | 2,58 | B,C. |
| Soya | 35 | 30 | 18 | 3 | B,E,PP |
| OLEAGINOUS AND BROWN FRUITS | |||||
| ALMONDS{*KERNELS*} | 23,5 | 7,8 | 53 | 3,1 | B,C. |
| CHESTNUT | 10,8 | 73,8 | 2,9 | 3 | B, C |
| HAZELNUTS | 14,8 | 9,7 | 96,4 | 1,8 | B,C |
| COCONUT | 3,5 | 18,1 | 35,9 | 1 | C |
| CEREAL | |||||
| Oat | 10,4 | 57,8 | 5,2 | 3,02 | B,C. |
| Complete wheat | 13,6 | 89,1 | 1,9 | 2,1 | A,B,E. |
| White flour | 9,2 | 75,1 | 1 | 0,5 | A,B. |
| Rye | 11,1 | 64 | 2,2 | 2,7 | |
| Whole rice | 13,6 | 69,1 | 1,9 | 2,1 | A,B,E. |
| FRUITS. | |||||
| Banana | 1,8 | 22,8 | 0,8 | 1 | A,B,C. |
| Cherry | 1 | 16,7 | 0,8 | 0,7 | C |
| Lemon | 1 | 8,3 | 0,5 | C | |
| Dates | 8,6 | 65,3 | 0,23 | 1,6 | A,B,PP |
| Fresh{*cool*} | 1 | 18 | 0,1 | Rich | A,B,PP. |
| The OTHER VEGETABLES | |||||
| Carrot | 1 | 9,4 | 0,2 | 0,9 | A,B,C. |
| Celery | 1,4 | 11 | 0,38 | 0,84 | B,C,D. |
| Cabbage | 1,9 | 2,5 | 2,5 | A,B,C,D,E,PP | |
| Épinard | 3,5 | 5,3 | 0,8 | 2,3 | A,B,C,D,E. |
| Lettuce | 1,4 | 2,2 | 0,3 | 1,3 | A,B,C,D. |
| Turnip | 0,9 | 5 | 0,1 | 0,8 | B,C. |
| Onion | 1,7 | 10,8 | 0,1 | 0,7 | A,B,C. |
| Parsley | 3,5 | 3 | 0,3 | 2,4 | A,B,C,D,E. |
| Pepper | 2,8 | 6,5 | 0,3 | 1,24 | B,C. |
| Potato | 2 | 21 | 0,1 | 1,1 | A,B,C. |
| Radish | 1,2 | 4,2 | 0,1 | 1,8 | B,C. |
| Tomato | 1,5 | 5 | 0,2 | 0,7 | B,C. |